Sternekoch David Höller hat vor einem Jahr im Herrenberger Edelrestaurant Nova gekündigt. Seither schmiedet er am Plan für ein neues Lokal in der Gegend. Ein Gespräch über High-End-Gastronomie, Selbstständigkeit und den Mut, etwas zu wagen.
Danach gefragt, was er Gästen in einem Restaurant bieten möchte, sagt David Höller kurz: „Gutes Essen.“ Er bereite das zu, was ihm schmecke. „Ich will einfach schön kochen. Ich bin ein leidenschaftlicher Gastgeber“, sagt der 36-Jährige. Mit dieser simplen wie klaren Kochformel hat der gebürtige Herrenberg es geschafft, sich in wenigen Jahren an die Spitze der deutschen Kochszene hochzuarbeiten.
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